מרק שעועית לבנה ותפוחי אדמה מנה מנחמת ליום קר

1. תחילה, יש להשרות את השעועית הלבנה במים למשך לילה שלם. זה יעזור לרכך את השעועית ולקצר את זמן הבישול.

2. לאחר ההשריה, סננו את השעועית והעבירו אותה לסיר גדול.

3. קלפו וחתכו את תפוחי האדמה לקוביות בגודל בינוני והוסיפו לסיר.

4. קצצו את הבצל, השום, הגזרים והסלרי והוסיפו לסיר.

5. הוסיפו את שמן הזית לסיר והתחילו לטגן את הירקות על אש בינונית למשך כ-5 דקות, עד שהבצל מתחיל להזהיב.

6. הוסיפו את הפפריקה, הכמון, המלח והפלפל השחור וערבבו היטב.

7. הוסיפו את המים, רסק העגבניות, הסוכר והחומץ הבלסמי לסיר וערבבו.

8. הביאו את המרק לרתיחה, ולאחר מכן הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה למשך כ-90 דקות, עד שהשעועית רכה ותפוחי האדמה מתפוררים.

9. לפני ההגשה, פזרו מעל המרק פטרוזיליה קצוצה להוספת רעננות וצבע.