תפוחי אדמה בתנור עם עגבניות קלויות – תוספת מיוחדת

1. מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס.$ 2. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות בגודל אחיד.$ 3. מניחים את תפוחי האדמה בקערה גדולה ומוסיפים 2 כפות שמן זית, מלח ופלפל. מערבבים היטב עד שכל הקוביות מצופות בשמן ותבלינים.$ 4. מסדרים את תפוחי האדמה על תבנית אפייה בשכבה אחת ואופים בתנור כ-25 דקות, עד שהם מתחילים להזהיב.$ 5. בינתיים, חותכים את עגבניות השרי לחצאים ומניחים בקערה. מוסיפים כף שמן זית, חומץ בלסמי, שום כתוש ורוזמרין. מערבבים היטב.$ 6. לאחר 25 דקות, מוציאים את תפוחי האדמה מהתנור ומוסיפים את תערובת העגבניות. מערבבים בעדינות כדי לשלב את הטעמים.$ 7. מחזירים לתנור ואופים עוד 20 דקות, עד שהעגבניות מתרככות ותפוחי האדמה פריכים.$ 8. מוציאים מהתנור, מפזרים פטרוזיליה קצוצה ומגישים חם.