תפוחי אדמה בסגנון הודי – מתכון עם טעמים מזרחיים

1. קלפו את תפוחי האדמה וחתכו אותם לקוביות בגודל בינוני.$ 2. חממו את שמן הזית בסיר גדול על אש בינונית והוסיפו את הבצל הקצוץ. טגנו עד שהבצל הופך לשקוף.$ 3. הוסיפו את השום והג'ינג'ר וערבבו למשך דקה נוספת עד שהניחוח משתחרר.$ 4. הוסיפו את הכורכום, הכמון, הגרם מסאלה והפפריקה החריפה. ערבבו היטב כדי שהתבלינים יתפזרו באופן שווה.$ 5. הוסיפו את תפוחי האדמה וערבבו כך שהם יתכסו בתבלינים.$ 6. הוסיפו את העגבניות המרוסקות וחלב הקוקוס. הביאו לרתיחה, ולאחר מכן הנמיכו את האש וכסו את הסיר. בשלו למשך 20-25 דקות, או עד שתפוחי האדמה רכים.$ 7. הוסיפו מלח לפי הטעם וערבבו היטב.$ 8. הגישו חם עם כוסברה טרייה לקישוט.