שקשוקה טופו עם פלפלים קלויים ועגבניות שרי צבעוניות

1. מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף ורך.$ 2. מוסיפים את השום הכתוש וממשיכים לטגן עוד כדקה, עד שהשום מפיץ ריח נעים.$ 3. מוסיפים את רצועות הפלפלים הקלויים ומערבבים היטב עם הבצל והשום.$ 4. מוסיפים את עגבניות השרי החצויות ומבשלים כ-5 דקות, עד שהעגבניות מתחילות להתרכך.$ 5. מוסיפים את קוביות הטופו למחבת ומערבבים בעדינות כדי לא לשבור את הקוביות.$ 6. מתבלים בפפריקה, כמון, מלח ופלפל לפי הטעם ומבשלים עוד כ-10 דקות, עד שהטופו סופג את הטעמים.$ 7. מסירים מהאש ומפזרים מעל חופן פטרוזיליה קצוצה לקישוט.$ 8. מגישים חם עם לחם טרי או פיתה.