קרפצ’יו דג לבן – מנה יוקרתית בשניות

1. תחילה, יש לוודא שהדג טרי ונקי מעצמות. ניתן לבקש מהדייג לנקות את הדג עבורכם.$ 2. חותכים את פילה הדג לפרוסות דקות מאוד. ניתן להשתמש בסכין חדה במיוחד או במנדולינה כדי לקבל פרוסות דקות ואחידות.$ 3. מסדרים את פרוסות הדג על צלחת הגשה בצורה אסתטית, כך שכל פרוסה תיגע בשנייה אך לא תכסה אותה.$ 4. מזלפים מעל את שמן הזית ומיץ הלימון בצורה אחידה על כל פרוסות הדג.$ 5. מפזרים מעל מלח ים גס ופלפל שחור גרוס לפי הטעם. חשוב לא להפריז בכמות המלח כדי לא להאפיל על טעמי הדג.$ 6. מפזרים מעל את עלי הכוסברה הקצוצים, הצנוברים הקלויים, הצלפים, והפלפל צ'ילי הקצוץ (אם משתמשים).$ 7. לסיום, מפזרים את הבצל הירוק הקצוץ בצורה אחידה על כל המנה.$ 8. מגישים מיד, כדי לשמור על הטריות והטעמים הרעננים של המנה.