קרפצ’יו דג ים עם שמן בזיליקום וצנוברים

1. התחילו בהכנת שמן הבזיליקום: טחנו את עלי הבזיליקום עם שמן הזית במעבד מזון עד לקבלת תערובת חלקה וירוקה. סננו את השמן דרך מסננת דקה כדי להיפטר משאריות עלים. הניחו בצד.$ 2. קלפו את פילה הדג וחתכו אותו לפרוסות דקות מאוד. כדי להקל על החיתוך, ניתן להקפיא את הדג למשך 15 דקות לפני החיתוך.$ 3. סדרו את פרוסות הדג על צלחת הגשה בצורה אסתטית, כך שכל פרוסה תיגע בשנייה.$ 4. פזרו מעל הדג מלח גס ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.$ 5. טפטפו מעל הדג את שמן הבזיליקום שהכנתם, כך שכל פרוסה תקבל מעט מהשמן הארומטי.$ 6. קלפו את הצנוברים במחבת יבשה על אש בינונית עד שהם מזהיבים ומפיצים ריח אגוזי. פזרו אותם מעל הדג.$ 7. ערבבו את מיץ הלימון, החומץ הבלסמי והדבש בקערה קטנה וטפטפו מעל הדג.$ 8. לקישוט, פזרו עלי רוקט טריים מסביב לצלחת והגישו מיד.