קציצות קינואה ועדשים ברוטב עגבניות קלויות – מתכון מנצח לטבעונים

1. תחילה, נבשל את הקינואה והעדשים בסיר עם מים רותחים עד שהן רכות ומוכנות. זה לוקח בערך 15-20 דקות. לאחר מכן, נסנן את המים ונניח בצד להתקרר.$ 2. במחבת גדולה, נחמם את שמן הזית ונוסיף את הבצל הקצוץ. נטגן עד שהבצל שקוף ורך, ואז נוסיף את השום הכתוש ונמשיך לטגן עוד דקה.$ 3. נוסיף למחבת את הקינואה והעדשים המבושלות, ונערבב היטב. נוסיף את הכמון, הפפריקה, המלח והפלפל, ונערבב עד שהכל מתאחד.$ 4. נוסיף את רסק העגבניות, העגבניות הקלויות והקלופות, הפטרוזיליה הקצוצה, קמח החומוס ומיץ הלימון. נערבב היטב עד לקבלת תערובת אחידה.$ 5. ניצור מהתערובת קציצות בגודל הרצוי ונניח על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.$ 6. נאפה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 25-30 דקות, עד שהקציצות זהובות ופריכות.$ 7. בזמן שהקציצות נאפות, נכין את הרוטב: נטחן את העגבניות הקלויות עם מעט מים, מלח ופלפל עד לקבלת רוטב חלק.$ 8. נגיש את הקציצות עם הרוטב מעל, ונפזר מעט פטרוזיליה קצוצה לקישוט.