קציצות דגים רכות ועסיסיות ברוטב עגבניות מושלם

1. מתחילים בהכנת הקציצות: בקערה גדולה מערבבים את הדג הטחון, הבצל הקצוץ, השום הכתוש, הפטרוזיליה, הכוסברה, הביצה ופירורי הלחם. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.$ 2. יוצרים מהתערובת קציצות בגודל בינוני ומניחים בצד.$ 3. מחממים שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית ומטגנים את הקציצות מכל צד עד שהן מזהיבות. מוציאים ומניחים בצד.$ 4. באותה מחבת, מוסיפים את העגבניות הקצוצות, רסק העגבניות, הסוכר, המים, הפפריקה, הכמון והכורכום. מערבבים היטב ומביאים לרתיחה.$ 5. מנמיכים את האש ומחזירים את הקציצות למחבת. מבשלים על אש נמוכה כ-30 דקות, עד שהקציצות סופגות את הטעמים של הרוטב.$ 6. מגישים חם עם לחם טרי או אורז לבן.