צ’ורוס ספרדי עם רוטב שוקולד – סופגניות בצורת מקלות פריכים וממכרות

1. מתחילים בהכנת הבצק: בסיר בינוני, מחממים את המים, החמאה, הסוכר והמלח עד שהחמאה נמסה והתערובת מתחילה לרתוח.$ 2. מוסיפים את הקמח בבת אחת ומערבבים במהירות עם כף עץ עד שהתערובת מתגבשת לבצק חלק ונפרדת מדפנות הסיר.$ 3. מסירים מהאש ומניחים להתקרר מעט. מוסיפים את הביצים אחת אחת, תוך ערבוב מתמיד, עד שהבצק חלק ומבריק.$ 4. מחממים שמן לטיגון עמוק בסיר גדול. מעבירים את הבצק לשקית זילוף עם פיה כוכבית.$ 5. מזלפים מקלות באורך 10 ס"מ ישירות לתוך השמן החם. מטגנים עד שהצ'ורוס זהובים ופריכים, כ-2-3 דקות מכל צד.$ 6. מוציאים ומניחים על נייר סופג. מערבבים את הסוכר והקינמון ומגלגלים את הצ'ורוס בתערובת.$ 7. להכנת רוטב השוקולד: ממיסים את השוקולד והשמנת המתוקה בסיר קטן על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד, עד שהרוטב חלק ומבריק.$ 8. מגישים את הצ'ורוס חמים עם רוטב השוקולד בצד לטבילה.