פתיתים בסגנון ים-תיכוני עם חצילים קלויים וטחינה

1. תחילה, נחמם את התנור ל-200 מעלות צלזיוס. נחתוך את החצילים לקוביות בגודל בינוני, נפזר עליהם מעט מלח ונניח בצד למשך 15 דקות כדי להוציא את המרירות.$ 2. לאחר מכן, נשטוף את החצילים ונייבש אותם היטב. נניח את הקוביות על תבנית אפייה, נזלף מעל שמן זית ונפזר כמון ופפריקה. נכניס לתנור לקלייה של כ-25 דקות, עד שהחצילים רכים וזהובים.$ 3. בזמן שהחצילים בתנור, נבשל את הפתיתים לפי הוראות היצרן. לאחר הבישול, נסנן ונשטוף במים קרים כדי לעצור את הבישול.$ 4. נכין את הטחינה: נערבב את הטחינה הגולמית עם מיץ הלימון, השום הכתוש, המים, מלח ופלפל עד לקבלת מרקם חלק ואחיד.$ 5. בקערה גדולה, נערבב את הפתיתים המבושלים עם החצילים הקלויים, הפטרוזיליה הקצוצה והצנוברים הקלויים.$ 6. נוסיף את הטחינה המוכנה ונערבב בעדינות עד שכל המרכיבים מתמזגים יחד.$ 7. נטעם ונתקן תיבול לפי הצורך. נגיש חם או בטמפרטורת החדר.