פתיתים בניחוח לימון וגרידת תפוז עם חמוציות ואגוזי מלך

1. מחממים את השמן זית בסיר גדול על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף ורך.$ 2. מוסיפים את השום הכתוש וממשיכים לטגן עוד דקה.$ 3. מוסיפים את הפתיתים ומערבבים היטב כך שיספגו את הטעמים של הבצל והשום.$ 4. מוסיפים את המים, גרידת הלימון וגרידת התפוז. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה כ-10 דקות, או עד שהפתיתים סופגים את כל הנוזלים.$ 5. מוסיפים את החמוציות ואגוזי המלך, מערבבים בעדינות ומבשלים עוד 5 דקות.$ 6. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.$ 7. מכבים את האש, מכסים את הסיר ונותנים לפתיתים לנוח כ-5 דקות.$ 8. לפני ההגשה, מפזרים מעל פטרוזיליה קצוצה לקישוט.