פשטידת פטריות ותרד עם קמח כוסמין – מתכון בריא ומומלץ לכל ארוחה

1. מתחילים בהכנת הבצק: בקערה גדולה מערבבים את קמח הכוסמין עם המלח. מוסיפים את שמן הזית והמים הקרים ולשים עד לקבלת בצק אחיד. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למנוחה של כחצי שעה.$ 2. בזמן שהבצק נח, מחממים מחבת גדולה עם מעט שמן זית ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף. מוסיפים את השום וממשיכים לטגן עוד כדקה.$ 3. מוסיפים את הפטריות למחבת ומבשלים עד שהן מתרככות ומשחררות את הנוזלים שלהן. מוסיפים את התרד ומבשלים עד שהוא נובל. מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט ומסירים מהאש.$ 4. מחממים תנור ל-180 מעלות.$ 5. בקערה נפרדת טורפים את הביצים ומוסיפים את גבינת הקוטג' וגבינת הפרמזן. מערבבים היטב ומוסיפים את תערובת הפטריות והתרד שהתקררה מעט.$ 6. מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים אותו לעובי של כחצי סנטימטר. מרפדים תבנית אפייה בבצק ומוזגים מעליו את תערובת הפטריות והתרד.$ 7. אופים בתנור שחומם מראש כ-45 דקות, עד שהפשטידה מזהיבה ומתקשה.$ 8. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר מעט לפני ההגשה.