פשטידת ברוקולי וגבינת קוטג’ – מתכון מנחם ומומלץ שיהפוך לקבוע בארוחות ערב

1. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס ומכינים תבנית אפייה בגודל בינוני עם נייר אפייה.$ 2. מפרקים את הברוקולי לפרחים קטנים ומבשלים במים רותחים עם מעט מלח למשך 5 דקות, עד שהם מתרככים מעט. מסננים ומניחים בצד.$ 3. בקערה גדולה, מערבבים את גבינת הקוטג' עם הביצים, הקמח, החלב, שמן הזית וחרדל הדיז'ון. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.$ 4. מוסיפים את הברוקולי המבושל לתערובת ומערבבים בעדינות כדי לא לשבור את הפרחים.$ 5. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומוסיפים את גבינת הפרמזן המגוררת. מערבבים שוב.$ 6. יוצקים את התערובת לתבנית האפייה ומיישרים את החלק העליון בעזרת כף.$ 7. אופים בתנור שחומם מראש למשך 40-45 דקות, עד שהפשטידה מזהיבה וקיסם הננעץ במרכזה יוצא יבש.$ 8. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר מעט לפני החיתוך וההגשה.