פסטה פנה עם טונה וארטישוק – מתכון מדהים ומיוחד לשבת

1. מתחילים בבישול הפסטה: מביאים סיר גדול עם מים לרתיחה, מוסיפים מלח ומבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן עד שהיא אל דנטה. מסננים ושומרים בצד.$ 2. במחבת גדולה מחממים את שמן הזית ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף ורך. מוסיפים את השום וממשיכים לטגן עוד דקה.$ 3. מוסיפים את הטונה (כולל השמן) ומערבבים היטב. מוסיפים את לבבות הארטישוק וממשיכים לבשל עוד כ-5 דקות.$ 4. מוסיפים את היין הלבן ומבשלים עד שהאלכוהול מתאדה, כ-3 דקות. מוסיפים את השמנת המתוקה ומבשלים עוד 5 דקות עד שהרוטב מסמיך.$ 5. מוסיפים את הפסטה המבושלת למחבת ומערבבים היטב כך שהרוטב יעטוף את כל הפסטה. מוסיפים את הפרמזן ומערבבים שוב.$ 6. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומגישים חם, מקושט בפטרוזיליה קצוצה.