פסטה עם רוטב קרם כרוב סגול וגבינת ריקוטה

1. מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן עד שהיא אל דנטה.$2. בזמן שהפסטה מתבשלת, חותכים את הכרוב הסגול לרצועות דקות.$3. מחממים שמן זית במחבת גדולה ומוסיפים את השום הכתוש. מטגנים קלות עד שהשום מתחיל להזהיב.$4. מוסיפים את הכרוב הסגול למחבת ומבשלים על אש בינונית עד שהוא מתרכך, כ-10 דקות.$5. מוסיפים את גבינת הריקוטה והחלב למחבת ומערבבים היטב עד לקבלת רוטב קרמי. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.$6. מסננים את הפסטה ומוסיפים אותה למחבת עם הרוטב. מערבבים היטב עד שהפסטה מכוסה ברוטב.$7. מגישים את הפסטה חמה, מקשטים באגוזי מלך קצוצים ועלי בזיליקום טריים.