פסטה עם טחינה ושום קלוי

בישול הפסטה: מבשלים את הפסטה בסיר גדול עם מים רותחים ומומלחים לפי הוראות היצרן עד שהיא מגיעה למרקם אל דנטה. מסננים ושומרים כוס ממי הבישול. קליית השום: בינתיים, מחממים את שמן הזית במחבת על אש בינונית-נמוכה. מוסיפים את שיני השום הקלופות ומטגנים עד שהן מזהיבות ומשחימות קלות מכל הצדדים. זהירות לא לשרוף את השום כדי לא לקבל טעם מר. הכנת הרוטב: בקערה גדולה, מערבבים את הטחינה הגולמית עם מיץ הלימון, המלח והפלפל. מוסיפים מעט ממי הבישול של הפסטה כדי לדלל את הרוטב למרקם קרמי ורך. שילוב הפסטה והרוטב: מוסיפים את הפסטה המבושלת והרוטב לקערה עם הטחינה. מערבבים בעדינות עד שכל הפסטה מצופה ברוטב. מוסיפים את השום הקלוי ומערבבים שוב בעדינות. הגשה: מפזרים פטרוזיליה קצוצה מעל ומגישים מיד. אפשר להוסיף מעט שמן זית נוסף לטעם עשיר יותר.