פסטה עם ביצה מקושקשת – מתכון מהמם

1. מתחילים בבישול הפסטה: מביאים סיר גדול עם מים לרתיחה, מוסיפים מלח ומבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן עד שהיא אל דנטה. מסננים ושומרים בצד.$ 2. בזמן שהפסטה מתבשלת, קוצצים את הבצל והשום. מחממים מחבת גדולה עם שמן זית ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף ורך. מוסיפים את השום וממשיכים לטגן עוד דקה.$ 3. טורפים את הביצים בקערה עם שמנת מתוקה, מלח ופלפל. מוסיפים את התערובת למחבת עם הבצל והשום ומבשלים על אש נמוכה תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהביצים מתייצבות אך עדיין רכות.$ 4. מוסיפים את הפסטה המבושלת למחבת עם הביצים ומערבבים היטב כך שהפסטה תתכסה ברוטב הביצים.$ 5. מסירים מהאש ומפזרים מעל גבינת פרמזן מגוררת. מערבבים בעדינות עד שהגבינה נמסה.$ 6. מגישים חם עם פטרוזיליה קצוצה לקישוט.