פסטה טורטליני ממולא פטריות ברוטב יין אדום

1. מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף.$2. מוסיפים את השום וממשיכים לטגן עוד דקה.$3. מוסיפים את הפטריות ומטגנים עד שהן מתרככות ומשחימות מעט.$4. מוסיפים את היין האדום ומבשלים עד שהנוזלים מצטמצמים בחצי.$5. מוסיפים את ציר הירקות ורסק העגבניות, מתבלים במלח ופלפל, ומבשלים עוד כ-10 דקות עד שהרוטב מסמיך.$6. מבשלים את הטורטליני לפי הוראות היצרן ומסננים.$7. מוסיפים את החמאה לרוטב ומערבבים עד שהיא נמסה.$8. מוסיפים את הטורטליני לרוטב ומערבבים בעדינות עד שהפסטה מכוסה ברוטב.$9. מפזרים מעל פטרוזיליה קצוצה ומגישים חם.