פסטה בסלק וגבינת עיזים – טוויסט ישראלי

1. מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן עד שהיא אל דנטה. מסננים ושומרים בצד.$ 2. בינתיים, חותכים את הסלקים לקוביות קטנות.$ 3. מחממים שמן זית במחבת גדולה ומוסיפים את השום הכתוש. מטגנים קלות עד שהשום מתחיל להזהיב.$ 4. מוסיפים את קוביות הסלק למחבת ומבשלים כ-5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.$ 5. מוסיפים את הפסטה המבושלת למחבת ומערבבים היטב כך שהפסטה תתכסה ברוטב הסלק.$ 6. מפוררים את גבינת העיזים מעל הפסטה ומערבבים בעדינות עד שהגבינה נמסה ומתפזרת באופן שווה.$ 7. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומגישים חם, מקושט בעלי בזיליקום טריים.