פנקייק ללא גלוטן – מתכון מיוחד לפנקייקים רכים וטעימים

1. בקערה גדולה, ערבבו את קמח השקדים, הסוכר, אבקת האפייה והמלח.$2. בקערה נפרדת, טרפו את הביצים, חלב השקדים, תמצית הווניל ושמן הקוקוס המומס.$3. הוסיפו את התערובת הרטובה לתערובת היבשה וערבבו עד לקבלת בלילה חלקה.$4. חממו מחבת על אש בינונית ושמנו קלות.$5. יוצקים כמות קטנה של בלילה למחבת ומבשלים עד שמופיעות בועות על פני השטח.$6. הופכים את הפנקייק ומבשלים עוד כדקה נוספת.$7. מגישים חם עם סירופ מייפל או פירות טריים.