פנקייק ירקות אפוי – טעים, צבעוני וקל להכנה

1. חממו את התנור ל-180 מעלות צלזיוס והכינו תבנית אפייה עם נייר אפייה.$ 2. בקערה גדולה, ערבבו את כל הירקות המגוררים והקצוצים יחד עם האפונה.$ 3. בקערה נפרדת, טרפו את הביצים והוסיפו את החלב והשמן זית. ערבבו היטב.$ 4. הוסיפו את הקמח ואבקת האפייה לתערובת הביצים וערבבו עד לקבלת בלילה חלקה.$ 5. הוסיפו את תערובת הירקות לבלילה וערבבו בעדינות עד שהכל מתאחד.$ 6. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם והוסיפו את גבינת הפרמזן המגוררת.$ 7. בעזרת כף, הניחו תלוליות מהבלילה על תבנית האפייה, והשאירו מרווחים קטנים בין כל פנקייק.$ 8. אפו בתנור במשך 20 דקות או עד שהפנקייקים מזהיבים ויציבים למגע.$ 9. הוציאו מהתנור והניחו להתקרר מעט לפני ההגשה.