פנה רוטב שמנת ודלעת – מתכון מהמם ומחמם לחורף

1. מתחילים בבישול הפסטה: מביאים סיר גדול עם מים לרתיחה, מוסיפים מלח ומבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן עד שהיא אל דנטה. מסננים ושומרים בצד.$ 2. במחבת גדולה מחממים את שמן הזית על חום בינוני. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף ורך.$ 3. מוסיפים את השום הכתוש וממשיכים לטגן עוד כדקה, עד שהשום מפיץ ריח נפלא.$ 4. מוסיפים את קוביות הדלעת למחבת ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם, עד שהדלעת רכה ומתחילה להזהיב, כ-10 דקות.$ 5. מוסיפים את השמנת המתוקה למחבת ומביאים לרתיחה עדינה. מנמיכים את האש ומבשלים עוד כ-5 דקות, עד שהרוטב מסמיך.$ 6. מוסיפים את הפרמזן המגורד, אגוז המוסקט, מלח ופלפל, ומערבבים היטב עד שהגבינה נמסה והרוטב אחיד.$ 7. מוסיפים את הפסטה המבושלת למחבת ומערבבים בעדינות עד שהפסטה מצופה ברוטב בצורה אחידה.$ 8. מעבירים את הפסטה לצלחות הגשה ומקשטים בפטרוזיליה קצוצה. מגישים חם ונהנים מכל ביס.