פנה עם כרובית ורוטב קשיו – פסטה טבעונית עם קרם עדין

1. מתחילים בהכנת הכרובית: מחממים תנור ל-200 מעלות. מפרקים את הכרובית לפרחים קטנים ומניחים על תבנית אפייה. מזלפים מעל כף שמן זית, מלח ופלפל, ומערבבים היטב. אופים בתנור כ-20 דקות עד שהכרובית מזהיבה ורכה.$ 2. בזמן שהכרובית בתנור, מבשלים את הפנה לפי הוראות היצרן עד שהיא אל דנטה. מסננים ושומרים בצד.$ 3. מכינים את רוטב הקשיו: מסננים את הקשיו המושרה ומעבירים לבלנדר. מוסיפים את השום, מיץ הלימון, שמרי הבירה, חצי כוס מים, כף שמן זית, מלח ופלפל. טוחנים עד לקבלת מרקם חלק וקרמי. אם הרוטב סמיך מדי, ניתן להוסיף עוד מעט מים.$ 4. מערבבים את הפנה המבושלת עם רוטב הקשיו והכרובית האפויה. מערבבים היטב עד שהפסטה מצופה ברוטב.$ 5. מגישים חם, מקשטים בפטרוזיליה קצוצה ומעט שמן זית אם רוצים.