פנה עם טופו וירקות מוקפצים – מתכון בריא וקליל ללא גלוטן

1. מבשלים את הפנה לפי הוראות היצרן עד שהיא אל דנטה. מסננים ושומרים בצד.$ 2. מחממים כף שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את קוביות הטופו ומטגנים עד שהן מזהיבות מכל הצדדים. מוציאים מהמחבת ושומרים בצד.$ 3. באותה מחבת, מוסיפים כף שמן זית נוספת ומטגנים את השום הכתוש למשך כ-30 שניות עד שהוא מפיץ ריח נעים.$ 4. מוסיפים את הפלפל האדום, הקישוא והגזר ומקפיצים למשך כ-5 דקות עד שהירקות מתרככים מעט אך עדיין שומרים על פריכות.$ 5. מחזירים את הטופו למחבת, מוסיפים את רוטב הסויה ושמן השומשום, ומערבבים היטב כך שכל המרכיבים יתעטפו ברוטב.$ 6. מוסיפים את הפנה המבושלת למחבת, מערבבים בעדינות ומבשלים עוד כ-2 דקות כדי שהפנה תתחמם ותספוג את הטעמים.$ 7. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומגישים חם עם עלי בזיליקום טריים לקישוט.