פיתה רכה ואוורירית – המדריך המלא לאפייה ביתית

1. בקערה גדולה, מערבבים את הקמח והשמרים. מוסיפים את הסוכר ומערבבים היטב.$ 2. יוצרים גומה במרכז הקמח ומוסיפים את המים הפושרים בהדרגה תוך כדי ערבוב עם כף עץ.$ 3. מוסיפים את המלח והשמן וממשיכים ללוש את הבצק עד שהוא חלק וגמיש. זה יכול לקחת כ-10 דקות של לישה ידנית.$ 4. מכסים את הקערה במגבת לחה ומניחים לבצק לתפוח במקום חמים למשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו.$ 5. מחממים תנור ל-250 מעלות צלזיוס ומניחים אבן אפייה או תבנית אפייה בתוכו כדי להתחמם.$ 6. מחלקים את הבצק ל-8 כדורים שווים ומרדדים כל כדור לעובי של כ-1 ס"מ.$ 7. מניחים את הפיתות על אבן האפייה החמה ואופים כ-5-7 דקות, או עד שהן מתנפחות ומקבלות צבע זהוב.$ 8. מוציאים מהתנור ומכסים במגבת כדי לשמור על הרכות.