פיתה עם עשבי תיבול בתוך הבצק – פיתה שמתמלא בטעמים

1. בקערה גדולה, מערבבים את הקמח עם השמרים והסוכר. מוסיפים את המים הפושרים ומתחילים ללוש את הבצק.$ 2. לאחר שהבצק מתחיל להתגבש, מוסיפים את שמן הזית והמלח וממשיכים ללוש עד לקבלת בצק חלק וגמיש.$ 3. מכסים את הקערה במגבת לחה ומניחים להתפחה במקום חמים למשך כשעה, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.$ 4. לאחר ההתפחה, מוסיפים לבצק את עשבי התיבול הקצוצים ולשים בעדינות עד שהם מתפזרים באופן שווה בבצק.$ 5. מחלקים את הבצק ל-8 כדורים שווים ומרדדים כל כדור לעיגול בעובי של כ-1 ס"מ.$ 6. מחממים מחבת כבדה על אש בינונית ומניחים את הפיתות אחת אחת. מטגנים כל פיתה כ-2 דקות מכל צד, עד שהיא מזהיבה ומתנפחת.$ 7. מוציאים את הפיתות מהמחבת ומניחים להתקרר מעט לפני ההגשה.