פיתה עיראקית (לפה) עבה – כל הסודות להכנת פיתה מושלמת

1. בקערה גדולה, מערבבים את הקמח, השמרים והסוכר. מוסיפים את המים הפושרים בהדרגה תוך כדי ערבוב, עד לקבלת בצק רך ודביק.$ 2. מוסיפים את המלח והשמן זית ולשים את הבצק במשך כ-10 דקות עד שהוא חלק וגמיש.$ 3. מכסים את הקערה במגבת לחה ומניחים להתפחה במקום חמים למשך שעה, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.$ 4. מחממים תנור ל-250 מעלות צלזיוס ומניחים אבן אפייה או תבנית אפייה בתוכו לחימום.$ 5. מחלקים את הבצק ל-8 חלקים שווים ומעצבים כל חלק לכדור. מניחים את הכדורים על משטח מקומח ומכסים במגבת לחה למשך 10 דקות נוספות.$ 6. מרדדים כל כדור לעיגול בעובי של כ-1 ס"מ. מניחים את העיגולים על אבן האפייה החמה ואופים במשך 5-7 דקות, עד שהפיתות מתנפחות ומקבלות צבע זהוב.$ 7. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר מעט לפני ההגשה.