פיתה מקמח תירס וכוסמין – מתכון לפיתה שתהפוך ללהיט

1. בקערה גדולה, מערבבים את קמח התירס וקמח הכוסמין יחד עם השמרים והסוכר. מוסיפים את המלח ומערבבים היטב.$ 2. יוצרים גומה במרכז התערובת ומוסיפים את המים הפושרים והשמן זית. מתחילים ללוש את הבצק בידיים עד שהוא הופך לאחיד ורך.$ 3. מכסים את הקערה במגבת לחה ומניחים להתפחה במקום חמים למשך כשעה, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.$ 4. מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס ומניחים תבנית אפייה בתוכו לחימום.$ 5. מחלקים את הבצק ל-8 חלקים שווים ומעצבים כל חלק לכדור. משטחים כל כדור לפיתה בעובי של כ-1 ס"מ.$ 6. מניחים את הפיתות על תבנית האפייה החמה ואופים בתנור למשך 10-15 דקות, או עד שהפיתות מזהיבות ותפוחות.$ 7. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר מעט לפני ההגשה.