פיתה מקמח תירס בסגנון מקסיקני – טעמים שיגרמו לכם להתאהב

1. בקערה גדולה, מערבבים את קמח התירס וקמח החיטה יחד עם השמרים, הסוכר והמלח. מערבבים היטב כדי לוודא שהשמרים מתפזרים באופן שווה.$ 2. מוסיפים את המים החמימים בהדרגה תוך כדי ערבוב, עד לקבלת בצק אחיד ורך.$ 3. מוסיפים את שמן הזית, הכמון, הפפריקה והצ'ילי הגרוס, וממשיכים ללוש את הבצק עד שהוא חלק וגמיש.$ 4. מכסים את הקערה במגבת לחה ומניחים להתפחה במקום חמים למשך כשעה, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.$ 5. לאחר ההתפחה, מחלקים את הבצק ל-6 חלקים שווים ומעצבים כל חלק לכדור.$ 6. מרדדים כל כדור לעיגול בעובי של כ-1 ס"מ.$ 7. מחממים מחבת כבדה על אש בינונית ומטגנים כל פיתה במשך כ-2-3 דקות מכל צד, עד שהיא מזהיבה ומקבלת קרום פריך.$ 8. מוציאים מהמחבת ומניחים להתקרר מעט לפני ההגשה.$ 9. מפזרים מעל כל פיתה כוסברה קצוצה ומגישים עם מטבלים מקסיקניים כמו גוואקמולה או סלסה.