פיתה מקמח שקדים ללא גלוטן – מתכון מתוק ופשוט להכנה

1. מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס ומרפדים תבנית בנייר אפייה.$ 2. בקערה גדולה, מערבבים את קמח השקדים, סודה לשתייה והמלח.$ 3. בקערה נפרדת, טורפים את הביצים ומוסיפים את הדבש, שמן הקוקוס ותמצית הווניל. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.$ 4. מאחדים את התערובות על ידי הוספת התערובת הרטובה לתערובת היבשה. מערבבים בעדינות עד לקבלת בצק רך.$ 5. מחלקים את הבצק ל-4 חלקים שווים ומעצבים כל חלק לצורת פיתה.$ 6. מניחים את הפיתות על התבנית המרופדת ואופים בתנור שחומם מראש כ-15 דקות, או עד שהפיתות מזהיבות קלות.$ 7. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר מעט לפני ההגשה.