פיתה מקמח קינואה וללא גלוטן – מתכון פשוט ומיוחד

1. בקערה גדולה, מערבבים את קמח הקינואה עם השמרים והסוכר. מוסיפים את המים החמימים ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.$ 2. מכסים את הקערה במגבת לחה ומניחים בצד להתפחה למשך כ-30 דקות, עד שהתערובת מכפילה את נפחה.$ 3. לאחר ההתפחה, מוסיפים את שמן הזית, המלח וזרעי הפשתן הטחונים לתערובת ומערבבים היטב.$ 4. מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס ומניחים תבנית אפייה עם נייר אפייה.$ 5. מחלקים את הבצק ל-8 חלקים שווים ומעצבים כל חלק לכדור. מניחים את הכדורים על התבנית ומשטחים אותם בעדינות לצורת פיתה.$ 6. אופים בתנור שחומם מראש למשך 10-15 דקות, עד שהפיתות מזהיבות ומתנפחות.$ 7. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר מעט לפני ההגשה.