פיתה מקמח קוקוס למתכונים מתוקים – קינוח טעים ומיוחד

1. מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס ומרפדים תבנית בנייר אפייה.$ 2. בקערה גדולה, מערבבים את קמח הקוקוס, אבקת האפייה והמלח.$ 3. בקערה נפרדת, טורפים את הביצים יחד עם שמן הקוקוס המומס, הדבש, חלב השקדים ותמצית הווניל עד לקבלת תערובת אחידה.$ 4. מוסיפים את התערובת הרטובה לתערובת היבשה ומערבבים היטב עד לקבלת בצק חלק.$ 5. מחלקים את הבצק ל-6 חלקים שווים ומעצבים כל חלק לכדור.$ 6. מניחים את הכדורים על התבנית המרופדת ומשטחים אותם בעדינות לצורת פיתה.$ 7. אופים בתנור שחומם מראש כ-15 דקות, או עד שהפיתות מזהיבות קלות.$ 8. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר מעט לפני ההגשה.