פיתה מקמח עדשים צהובים – רעיון בריא ומיוחד למתכון

1. בקערה גדולה, מערבבים את קמח העדשים הצהובים עם המלח והסוכר. מוסיפים את השמרים ומערבבים היטב.$ 2. יוצקים את המים הפושרים בהדרגה לתוך התערובת, תוך כדי ערבוב מתמיד, עד שמתקבל בצק אחיד.$ 3. מוסיפים את שמן הזית וממשיכים ללוש את הבצק במשך כ-10 דקות, עד שהוא חלק וגמיש.$ 4. מכסים את הקערה במגבת לחה ומניחים להתפחה במקום חמים למשך כשעה, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.$ 5. מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס ומניחים תבנית אפייה בתוכו לחימום.$ 6. מחלקים את הבצק ל-8 חלקים שווים ומעצבים כל חלק לכדור. משטחים כל כדור לפיתה בעובי של כ-1 ס"מ.$ 7. מניחים את הפיתות על תבנית האפייה החמה ואופים במשך 10-15 דקות, או עד שהן מזהיבות ותפוחות.$ 8. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר מעט לפני ההגשה.