פיתה מקמח עדשים ללא גלוטן – הפיתה הבריאה שתאהבו!

1. בקערה גדולה, מערבבים את קמח העדשים עם המלח והסוכר. מוסיפים את השמרים ומערבבים היטב.$ 2. יוצקים את המים הפושרים בהדרגה תוך כדי ערבוב, עד לקבלת בצק אחיד.$ 3. מוסיפים את שמן הזית ולשים את הבצק במשך כ-10 דקות עד שהוא חלק וגמיש.$ 4. מכסים את הקערה במגבת לחה ומניחים להתפחה במקום חמים למשך כשעה, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.$ 5. מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס ומניחים תבנית אפייה בתוכו.$ 6. מחלקים את הבצק ל-6 חלקים שווים ומעצבים כל חלק לכדור.$ 7. מרדדים כל כדור לעובי של כ-1 ס"מ ומניחים על נייר אפייה.$ 8. מכניסים את הפיתות לתנור החם ואופים במשך 10-12 דקות, או עד שהן מזהיבות ותפוחות.$ 9. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר מעט לפני ההגשה.