פיתה מקמח כוסמת ללא גלוטן – פיתה קלה וטעימה לכל מי שנמנע מגלוטן

1. בקערה גדולה, מערבבים את קמח הכוסמת עם השמרים והסוכר. מוסיפים את המים הפושרים ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.$ 2. מוסיפים את שמן הזית, המלח וחומץ התפוחים וממשיכים לערבב עד שהבצק מתחיל להתגבש.$ 3. לשים את הבצק על משטח מקומח קלות במשך כ-10 דקות עד שהוא חלק וגמיש.$ 4. מחזירים את הבצק לקערה, מכסים במגבת לחה ומניחים לתפוח במקום חמים למשך כשעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו.$ 5. מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס ומניחים תבנית אפייה בתנור לחימום.$ 6. מחלקים את הבצק ל-8 חלקים שווים ומעצבים כל חלק לכדור.$ 7. מרדדים כל כדור לעובי של כ-1 ס"מ ומניחים על תבנית האפייה החמה.$ 8. אופים בתנור במשך 10-12 דקות או עד שהפיתות מזהיבות ותפוחות.$ 9. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר מעט לפני ההגשה.