פיתה מקמח כוסמין מלאה ובריאה – מתכון פשוט ובריא

1. בקערה גדולה, מערבבים את הקמח הכוסמין עם השמרים והסוכר. מוסיפים את המלח ומערבבים היטב.$ 2. יוצרים גומה במרכז התערובת ומוסיפים את שמן הזית והמים הפושרים. מתחילים ללוש את הבצק עד שהוא הופך לאחיד ורך.$ 3. מכסים את הקערה במגבת לחה ומניחים להתפחה במקום חמים למשך כשעה, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.$ 4. לאחר ההתפחה, מחלקים את הבצק ל-8 חלקים שווים ומעצבים כל חלק לכדור.$ 5. מרדדים כל כדור לעובי של כ-1 ס"מ ומניחים על מגש אפייה מרופד בנייר אפייה.$ 6. מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס ואופים את הפיתות במשך 8-10 דקות, או עד שהן מזהיבות ותפוחות.$ 7. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר מעט לפני ההגשה.