פיתה מקמח טף וכוסמת לטעם ייחודי – מתכון לכולם

1. בקערה גדולה, מערבבים את קמח הטף וקמח הכוסמת יחד עם השמרים והסוכר. מוסיפים את המלח ומערבבים היטב.$ 2. יוצרים גומה במרכז התערובת ומוסיפים את המים הפושרים והשמן זית. מערבבים בעדינות עד לקבלת בצק אחיד.$ 3. לשים את הבצק על משטח מקומח קלות במשך כ-10 דקות, עד שהוא חלק וגמיש.$ 4. מחזירים את הבצק לקערה, מכסים במגבת לחה ומניחים לתפוח במקום חמים למשך כשעה, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.$ 5. מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס ומניחים אבן אפייה או תבנית אפייה בתנור לחימום.$ 6. מחלקים את הבצק ל-8 חלקים שווים ומרדדים כל חלק לעיגול בעובי של כ-1 ס"מ.$ 7. מניחים את הפיתות על אבן האפייה החמה ואופים במשך 5-7 דקות, עד שהן מתנפחות ומקבלות צבע זהוב.$ 8. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר מעט לפני ההגשה.