פיתה מקמח דורום פריכה וקלויה – איך להכין פיתה קלויה מושלמת?

1. בקערה גדולה, מערבבים את הקמח דורום עם השמרים והסוכר. מוסיפים את המים הפושרים בהדרגה תוך כדי ערבוב, עד לקבלת בצק אחיד.$ 2. מוסיפים את המלח והשמן זית ולשים את הבצק במשך כ-10 דקות עד שהוא חלק וגמיש.$ 3. מכסים את הקערה במגבת לחה ומניחים לבצק לתפוח במקום חמים למשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו.$ 4. מחממים תנור ל-250 מעלות צלזיוס ומניחים אבן אפייה או תבנית אפייה בתוכו לחימום.$ 5. מחלקים את הבצק ל-8 כדורים שווים ומרדדים כל כדור לעיגול בעובי של כ-1 ס"מ.$ 6. מניחים את העיגולים על אבן האפייה החמה ואופים במשך 5-7 דקות, עד שהפיתות מתנפחות ומקבלות צבע זהוב.$ 7. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר מעט לפני ההגשה. ניתן להגיש עם מגוון מטבלים או למלא בכל טוב.