פיתה מקמח אורז רכה ואוורירית – פיתה מושלמת לכל ארוחה

1. בקערה גדולה, מערבבים את קמח האורז וקמח תפוחי האדמה יחד עם השמרים והסוכר. מוסיפים את המלח ומערבבים היטב.$ 2. יוצרים גומה במרכז התערובת ומוסיפים את המים הפושרים והשמן זית. מערבבים בעדינות עד לקבלת בצק אחיד.$ 3. לשים את הבצק על משטח מקומח קלות במשך כ-10 דקות, עד שהוא חלק וגמיש.$ 4. מכסים את הבצק במגבת לחה ומניחים לו לתפוח במקום חמים למשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו.$ 5. מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס ומניחים תבנית אפייה בתוכו לחימום.$ 6. מחלקים את הבצק ל-8 חלקים שווים ומעצבים כל חלק לכדור. משטחים כל כדור לעובי של כ-1 ס"מ.$ 7. מניחים את הפיתות על תבנית האפייה החמה ואופים במשך 10-15 דקות, או עד שהן מזהיבות ותפוחות.$ 8. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר מעט לפני ההגשה.