פיתה בסגנון דרוזי דקה וקריספית – מתכון שיגרום לכם לחייך

1. בקערה גדולה, מערבבים את הקמח, השמרים והסוכר. מוסיפים את המלח ומערבבים היטב.$ 2. יוצרים גומה במרכז התערובת ומוסיפים את שמן הזית והמים הפושרים בהדרגה, תוך כדי ערבוב עם כף עץ עד לקבלת בצק אחיד.$ 3. מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח ולשים אותו כ-10 דקות עד שהוא חלק וגמיש.$ 4. מחזירים את הבצק לקערה, מכסים במגבת לחה ומניחים לתפיחה במקום חמים למשך כשעה, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.$ 5. מחממים מחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה.$ 6. מחלקים את הבצק ל-8 חלקים שווים ומרדדים כל חלק לעיגול דק מאוד בעובי של כ-2 מ"מ.$ 7. מערבבים את הזעתר, הסומק והשומשום בקערה קטנה.$ 8. מורחים מעט שמן זית על כל עיגול בצק ומפזרים מעל את תערובת הזעתר.$ 9. מניחים את עיגול הבצק על המחבת החמה וצולים כ-2 דקות מכל צד, עד שהפיתה מזהיבה וקריספית.$ 10. מוציאים מהמחבת ומניחים על מגבת נקייה.$ 11. חוזרים על הפעולה עם שאר חלקי הבצק.$ 12. מגישים חם עם מטבלים או ממרחים אהובים.