פילה מוסר ים במחבת עם רוטב חרדל ודבש מתקתק ומושלם

1. מתחילים בחימום שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית.$ 2. מוסיפים את שיני השום הכתושות ומטגנים קלות עד שהן מתחילות להזהיב.$ 3. מניחים את פילה המוסר במחבת, מתבלים במלח ופלפל, ומטגנים כ-3 דקות מכל צד עד שהדג מקבל צבע זהוב.$ 4. מוציאים את הדג מהמחבת ומניחים בצד.$ 5. באותה מחבת, מוסיפים את החרדל, הדבש והחומץ הבלסמי, ומערבבים היטב עד שהרוטב מתחיל לבעבע.$ 6. מחזירים את הדג למחבת, ומבשלים עוד כ-5 דקות תוך כדי שהרוטב מצפה את הדג מכל צדדיו.$ 7. מוסיפים את החמאה למחבת ומערבבים עד שהיא נמסה ומעשירה את הרוטב.$ 8. מסירים מהאש, מקשטים בפטרוזיליה קצוצה ומגישים חם.