פילה מוסר ים במחבת עם קרם שקדים ולימון מנה עשירה ומפנקת

1. מתחילים בהכנת קרם השקדים: מחממים מחבת על אש בינונית ומוסיפים כף שמן זית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף ורך. מוסיפים את השום הכתוש וממשיכים לטגן עוד דקה.$ 2. מוסיפים את השקדים הטחונים למחבת ומערבבים היטב. מוסיפים את חלב השקדים בהדרגה תוך כדי ערבוב מתמיד, עד שמתקבל קרם חלק ואחיד. מוסיפים את מיץ הלימון וגרידת הלימון, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומבשלים עוד 5 דקות על אש נמוכה. מסירים מהאש ושומרים בצד.$ 3. מחממים מחבת נוספת על אש גבוהה ומוסיפים כף שמן זית. מתבלים את פילטי המוסר במלח ופלפל ומניחים אותם במחבת עם הצד של העור כלפי מטה. מטגנים כ-3-4 דקות עד שהעור פריך וזהוב.$ 4. הופכים את הפילטים ומוסיפים כף חמאה למחבת. ממשיכים לטגן עוד 2-3 דקות עד שהדג מבושל לחלוטין.$ 5. להגשה: מניחים את קרם השקדים על צלחת הגשה ומעליו את פילטי המוסר. מקשטים בפטרוזיליה קצוצה ומגישים מיד.