פילה לוקוס במחבת עם רוטב יין אדום ותבלינים חמימים חגיגה לצלחת

1. מתחילים בחימום שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מתחיל להזהיב.$ 2. מוסיפים את השום הכתוש וממשיכים לטגן עוד כדקה, עד שהשום מפיץ ריח נפלא.$ 3. מוסיפים את היין האדום למחבת ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים כ-10 דקות, עד שהיין מצטמצם בחצי.$ 4. מוסיפים את החמאה, הדבש, החומץ הבלסמי, הרוזמרין והטימין. מערבבים היטב ומבשלים עוד 5 דקות.$ 5. מתבלים את פילה הלוקוס במלח ופלפל, ומפזרים מעט קמח על כל צד.$ 6. במחבת נפרדת, מחממים מעט שמן זית ומטגנים את פילה הלוקוס כ-3 דקות מכל צד, עד שהם מזהיבים.$ 7. מעבירים את פילה הלוקוס למחבת עם הרוטב ומבשלים יחד עוד 5 דקות, עד שהדגים סופגים את הטעמים.$ 8. מוסיפים את ציר העוף ומבשלים עוד 5 דקות, עד שהרוטב מסמיך מעט.$ 9. מגישים את פילה הלוקוס עם הרוטב מעל, ומקשטים ברוזמרין טרי.