פילה לוקוס במחבת עם ציפוי פירורי לחם פריך קריספי ומושלם

1. מתחילים בהכנת הציפוי: בקערה גדולה מערבבים את פירורי הלחם, הפרמזן, הפפריקה, השום הגבישי, המלח והפלפל. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.$ 2. בקערה נפרדת טורפים את הביצים. בקערה שלישית מניחים את הקמח.$ 3. לוקחים כל פילה לוקוס ומטבילים אותו תחילה בקמח, לאחר מכן בביצים הטרופות ולבסוף בתערובת פירורי הלחם. מוודאים שכל פילה מצופה היטב מכל הצדדים.$ 4. מחממים מחבת גדולה על אש בינונית ומוסיפים את שמן הזית. כשהשמן חם, מניחים את הפילטים במחבת ומטגנים כ-4-5 דקות מכל צד, עד שהציפוי זהוב ופריך והדג מבושל היטב.$ 5. מסירים את הפילטים מהמחבת ומניחים על נייר סופג כדי להיפטר מעודפי השמן.$ 6. מסדרים את הפילטים על צלחת הגשה, מקשטים בפרוסות לימון ופטרוזיליה קצוצה ומגישים חם.