פילה לוקוס במחבת עם יין לבן ורוזמרין טעמים קלאסיים

1. תחילה, מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על חום בינוני. מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים קלות עד שהוא מתחיל להזהיב ולהפיץ ניחוח משגע.$ 2. מוסיפים את פילה הלוקוס למחבת, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, ומטגנים כ-3 דקות מכל צד עד שהדג מקבל צבע זהוב יפה.$ 3. מוסיפים את היין הלבן למחבת ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומוסיפים את ענפי הרוזמרין. מבשלים כ-10 דקות נוספות, עד שהיין מצטמצם והדג מתבשל היטב.$ 4. מוסיפים את החמאה ומיץ הלימון למחבת, מערבבים בעדינות עד שהחמאה נמסה והרוטב מתאחד.$ 5. מסירים מהאש ומעבירים את פילה הלוקוס לצלחת הגשה. מקשטים בפטרוזיליה קצוצה ומגישים חם לצד ירקות קלויים או תפוחי אדמה אפויים.