פילה לברק במחבת עם יין אדום ותבלינים חמים מנה חורפית ומפנקת

1. מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מתחיל להזהיב.$ 2. מוסיפים את השום הכתוש וממשיכים לטגן עוד כדקה, עד שהשום מפיץ ריח נפלא.$ 3. מוסיפים את היין האדום למחבת ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים כ-5 דקות עד שהיין מצטמצם מעט.$ 4. מוסיפים את הדבש, הרוזמרין והטימין למחבת ומערבבים היטב.$ 5. מתבלים את פילה הלברק במלח ופלפל לפי הטעם ומניחים אותם במחבת, עם הצד של העור כלפי מטה. מבשלים כ-4 דקות עד שהעור הופך פריך.$ 6. הופכים את הפילה ומבשלים עוד 3 דקות מהצד השני.$ 7. מוסיפים את החמאה למחבת ומבשלים עוד דקה, תוך כדי ניעור המחבת כדי שהחמאה תתמזג עם הרוטב.$ 8. מגישים את הפילה עם הרוטב מעל, ומקשטים ברוזמרין טרי אם רוצים.