פילה דניס במחבת עם רוטב בלסמי מצומצם להיט מתוק ומיוחד

1. מתחילים בהכנת הרוטב: במחבת קטנה מחממים את חומץ הבלסמי על אש בינונית ומביאים לרתיחה. מוסיפים את הדבש ומערבבים היטב. מנמיכים את האש ומבשלים עד שהרוטב מצטמצם ומסמיך, כ-10 דקות. מסירים מהאש ומניחים בצד.$ 2. במחבת גדולה מחממים את שמן הזית על אש בינונית. מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים קלות עד שמתחיל להזהיב.$ 3. מוסיפים את פילה הדניס למחבת, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, ומטגנים כ-3-4 דקות מכל צד עד שהדג מבושל היטב ומקבל צבע זהוב.$ 4. מוסיפים את החמאה למחבת ומערבבים בעדינות עד שהיא נמסה ומצפה את הדג.$ 5. יוצקים את הרוטב הבלסמי המצומצם על הדג ומבשלים עוד דקה אחת כדי שהטעמים יתמזגו.$ 6. מעבירים את הדג לצלחת הגשה, מקשטים בפטרוזיליה קצוצה ומגישים חם.