פילה דג ברוטב עגבניות וסלרי: ביתיות במיטבה

1. מתחילים בחיתוך העגבניות לקוביות קטנות ואת הסלרי לפרוסות דקות. קוצצים את הבצל והשום דק דק.$ 2. מחממים שמן זית בסיר רחב ועמוק ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף. מוסיפים את השום וממשיכים לטגן עוד דקה.$ 3. מוסיפים את העגבניות, הסלרי ורסק העגבניות לסיר. מערבבים היטב ומבשלים על אש בינונית כ-10 דקות עד שהעגבניות מתרככות.$ 4. מוסיפים את הסוכר, המלח והפלפל ומערבבים. מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה.$ 5. מניחים את פילטי הדג ברוטב, מכסים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה כ-15 דקות עד שהדג מבושל היטב.$ 6. מפזרים מעל את הפטרוזיליה הקצוצה ומגישים חם לצד אורז לבן או לחם טרי.