פילה בורי במחבת עם תרד ושום מוקפץ מנה בריאה ומפנקת

1. מתחילים בהכנת הדג: מתבלים את פילי הבורי במלח ופלפל שחור משני הצדדים. מחממים מחבת גדולה עם כף שמן זית על אש בינונית-גבוהה. מניחים את הפילים במחבת עם העור כלפי מטה ומטגנים כ-3-4 דקות עד שהעור פריך וזהוב. הופכים את הפילים ומטגנים עוד 2-3 דקות מהצד השני. מוציאים את הדג מהמחבת ומניחים בצד.$ 2. באותה מחבת, מוסיפים כף שמן זית נוספת ואת שיני השום הפרוסות. מטגנים את השום עד שהוא מתחיל להזהיב ולהפיץ ריח נפלא.$ 3. מוסיפים את התרד למחבת ומקפיצים אותו עם השום עד שהוא מתרכך ומאבד מנפחו, כ-2-3 דקות. מתבלים במלח, פלפל ומיץ לימון.$ 4. מחזירים את הדג למחבת, מניחים אותו מעל התרד והשום. מוסיפים כף חמאה מעל כל פילה ומבשלים עוד דקה-שתיים עד שהחמאה נמסה והדג סופג את הטעמים.$ 5. מגישים חם, אפשר לקשט בפרוסות לימון טריות או עלי תרד טריים.