פילה בורי במחבת עם תיבול של שמן זית ומלח גס קליל ומדויק

1. תחילה, נשטוף את פילה הבורי במים קרים ונייבש אותם היטב עם נייר סופג.$ 2. נחמם מחבת גדולה על אש בינונית ונוסיף את שמן הזית.$ 3. נוסיף את השום הכתוש למחבת ונערבב קלות עד שהשום מתחיל להזהיב.$ 4. נוסיף את פילה הבורי למחבת, עם הצד של העור כלפי מטה, ונבשל כ-5 דקות עד שהעור הופך לקריספי.$ 5. נהפוך את הפילה ונבשל עוד כ-3 דקות מהצד השני.$ 6. נפזר מעל את המלח הגס והפלפל השחור הגרוס, ונזלף את מיץ הלימון.$ 7. נמשיך לבשל עוד כ-2 דקות עד שהדג מבושל היטב.$ 8. נפזר מעל את הפטרוזיליה הקצוצה ונגיש חם.